香辣排骨最正宗的做法，传承百年秘方，绝对让你回味无穷！

香辣排骨最正宗的做法,传承百年秘方,绝对让你回味无穷!今天小编就给大家分享川菜香辣排骨的正宗做法,让你回味无穷!

主料:猪排骨

辅料:辣椒、姜、蒜、香菜、大葱、大料、香叶、小茴香、桂皮、盐、冰糖、老抽、鸡精、淀粉、料酒、五香粉、豆瓣酱

1.将排骨切块,洗净,放适量盐、大料、香叶、小茴香、桂皮、酱油、料酒腌制30分钟;

2.葱切段、姜切片,蒜切片,香菜切段备用;

3.将腌制好的排骨放锅中炸至金黄,捞出备用;

4.锅中留底油,放入姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮炒出香味;

5.放入排骨,翻炒几下;

6.加入辣椒,料酒,老抽、盐、冰糖、五香粉、鸡精,翻炒均匀;

7.加入水,没过排骨即可,大火煮沸,转小火炖1小时,中间要不时地翻炒一下,以免糊锅;

8.待排骨炖至汤汁浓稠即可,加入香菜即可。

小贴士:

1.排骨用温水浸泡半小时,去血水和腥味。

2.冰糖要多放一些,否则会影响排骨的味道。

3.生抽和老抽用量根据自己的口味增减。

炖排骨的做法二

主料:排骨500克

辅料:盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、桂皮适量、草果适量、陈皮适量

1.排骨切块。

2.冷水入锅,加葱姜料酒焯水,去血沫。

3.焯水后的排骨,加入清水,适量料酒,煮开,

4.捞出,用温水冲洗干净。

5.锅中加水,适量葱,煮开。