香辣美味！亲手制作自制老干妈辣酱，让你的菜肴更上一层楼！

香辣美味!亲手制作自制老干妈辣酱,让你的菜肴更上一层楼!

食材:豆腐皮1张、干辣椒2个、豆瓣酱20克、蒜蓉辣椒酱20克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精适量、白糖少许、盐少许

步骤:

1.将干辣椒和花椒放入锅中,倒入少量的水,放入干辣椒和花椒,用小火煸香,再加入郫县豆瓣酱,煸香。

2.再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、盐,再倒入足量的开水,大火煮开后转小火熬煮20分钟,期间还可以加入少许的白糖。

3.把熬好的酱汁倒入豆腐皮上,放上小葱和大蒜,撒上少许白芝麻即可。

小贴士:

1.熬酱汁的时候,一定要用小火,不能用大火,因为郫县豆瓣酱本来就咸,盐也不利于豆腐皮入味。

2.豆腐皮很容易吸水,所以要尽量切薄一点,在煎之前一定要用沸水焯一下。

酸菜炒肉丝

食材:酸菜、猪肉、红辣椒、姜、蒜、葱、油、生抽、料酒、老抽、糖、淀粉

1.将酸菜切丝,红辣椒切丝,猪肉切片,姜切片,蒜拍碎,葱切碎。

2.起油锅,放入姜,蒜,辣椒,酸菜,加少许老抽,料酒,少许盐,煸炒,加入猪肉片,加少许水,大火翻炒,放盐,加入适量水,继续翻炒,最后放入鸡精,出锅即可。

酸菜炖排骨

食材:排骨、酸菜、味精、生抽、鸡精、姜、蒜、葱、油、糖、料酒、胡椒粉、香菜

1.酸菜洗净切块,生姜切片,蒜拍碎,葱切碎。

2.排骨洗净,用沸水焯一下,去除血水。

3.锅里放油,放入姜,蒜,葱,加少许盐,煸炒,加入酸菜,加少许水,大火炖煮。

4.炖至汤汁浓稠,放入适量的盐,鸡精,胡椒粉,出锅即可。