香辣肉丝究竟是不是典型代表？

香辣肉丝究竟是不是典型代表?

主料:里脊肉,辣椒,蒜,醋,香油,白糖,食盐,料酒,鸡精,生粉,鸡蛋清,淀粉,植物油。

制作方法:

1、准备好所需材料。里脊肉切成丝,用清水浸泡半个小时左右,将肉片沥干水,加入一个鸡蛋清,适量的盐,料酒,醋,淀粉,生粉抓匀。辣椒切成小丁,蒜切片,姜切片,准备一个鸡蛋清,将水淀粉放入碗里,加入适量的白糖,少量的搅拌均匀。锅内倒入适量的植物油,等油温5成热时,将肉丝放入锅内快速滑炒,肉丝炒至发白时,加入辣椒,蒜片,姜炒出香味。炒至辣椒颜色变深时,加入适量的清水,煮沸后,倒入水淀粉,将水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,加入鸡精调味,起锅装盘。

烹饪技巧:

1、辣椒可以根据自己的喜好选择,喜欢吃辣的朋友,可以在炒肉丝时加入一些辣椒。肉丝滑炒时,加入适量的水淀粉,使其均匀的挂在肉丝上,这样炒出来的肉丝口感才会爽滑。肉丝滑炒时,加入适量的油,使其不粘锅,炒出的肉丝不会粘锅。要想让炒出来的肉丝鲜嫩可口,做这道菜时,一定要注意控制好油温,不能太高,否则肉丝会炒老。炒肉丝时,再加入适量的让炒出来的肉丝口感更加爽滑。

如何做出美味的凉拌菜?

一、凉拌豆腐

材料:豆腐200克、油适量、盐适量、生抽适量、红尖椒适量、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、陈醋适量、生姜适量、蒜适量

1、准备食材。豆腐切块,用淡盐水浸泡30分钟,清洗干净。香菜、葱、姜、蒜、生姜切丝,大蒜切碎。热锅凉油,加入生姜丝、蒜、香菜、葱丝、蒜末,爆香。