香辣蟹烹饪秘籍：教你如何炒出口感鲜美、香辣诱人的香辣蟹！

香辣蟹烹饪秘籍:教你如何炒出口感鲜美、香辣诱人的香辣蟹!

香辣蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。蟹肉鲜嫩、肥美可口、香辣可口,是闻名全国的传统名菜。

原料:

螃蟹2只、青红椒各一个、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、淀粉适量、水淀粉适量。

做法:

1、将螃蟹清洗干净,将螃蟹的腮和内脏全部去除,切掉肚脐。

2、切好青红椒和姜蒜,姜蒜切好备用。

3、将螃蟹清洗干净后,切成小块,放入盆中,加少量的盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、水淀粉,腌制15分钟。

4、将青红椒切块,姜蒜切好备用。

5、锅中加入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的螃蟹块,中火炸至金黄色捞出。

6、锅中留底油,加入适量的底油,放入姜蒜、辣椒炒出香味。

7、放入青红椒翻炒。

8、加入生抽、醋、鸡精翻炒均匀。

9、倒入螃蟹块,大火翻炒均匀。

10、加入适量的水淀粉,翻炒均匀即可。