香辣诱惑！学会太安鱼的做法 川味，快速掌握传统川菜的秘诀

香辣诱惑!学会太安鱼的做法 川味,快速掌握传统川菜的秘诀

这道食材是川菜里的经典,但是也是有学问的。吃过太安鱼之后,你会发现下面的文章,你也是这样做出来的。

如何做太安鱼

其实在吃太安鱼的时候,你必须要掌握正确的方法,因为你可以掌握住不同的调料。你需要了解各种调料的特点,来掌握它们的各种制作方法,这样才能够让你做出来的太安鱼非常的好吃。

步骤一:

一、 原料

鲫鱼(1条),大蒜(3瓣),生姜(4片),大葱(1根),葱白(2根),郫县豆瓣(1勺),生抽(1勺),老抽(1勺),蚝油(1勺),食用油(1勺),辣椒粉(1勺),淀粉(1勺),白糖(1勺),盐(1勺),味精(1勺)。

二、 制作方法

1、将鲫鱼处理干净,用刀从鱼脊骨处劈开,将鱼肉片成薄厚适中的片,鱼肉剔下后再斜刀切片。

2、用大蒜、生姜、大葱、郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、食用油、味精、生抽和淀粉调制成调味汁。

3、将鱼片放入碗中,加入调制好的调味汁,搅拌均匀,腌制10分钟。

4、将大蒜、生姜、大葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、淀粉、味精、食用油一起搅拌均匀成调味汁。

5、锅烧热,倒入油,油热后放入鱼片,炸至两面金黄后捞出。

6、锅内留底油,烧热后放入葱姜爆香,然后放入调好的调味汁,放入炸好的鱼片翻炒均匀。

7、加入调好的调味汁,待汤汁烧开后加入淀粉,用小火翻炒均匀,然后改大火收汁,最后撒上葱花,装盘即可。

做法二

1、鱼洗净,从背部切上去,将鱼头和鱼尾分开。

2、将处理好的鱼,两面均匀的沾上淀粉。