香辣鲜美！学做广东胡椒猪肚鸡，全程解析制作方法及配料！

香辣鲜美!学做广东胡椒猪肚鸡,全程解析制作方法及配料!

材料

猪肚1个、胡椒粉适量、大蒜适量、生抽适量、香葱适量、姜适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量、盐适量

做法

1.猪肚洗净,将猪肚放在热水中焯一下去血水。

2.将猪肚放入凉水中,加姜片,料酒,蚝油,胡椒粉,料酒,姜片,香油,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.将鸡切块,焯水后沥干。

4.热锅,倒入油,爆香姜丝,蒜瓣,倒入猪肚翻炒。

5.将鸡块倒入翻炒,炒出香味后,加入适量的水,没过猪肚,再加一些胡椒粉,鸡精,蚝油,煮到熟透后,倒入猪肚,搅拌均匀即可。

小诀窍

1、猪肚需要用热水焯一下去血水。

2、做猪肚的时候,一定要用料酒,加姜片,蒜瓣,花椒,鸡精,香油,搅拌均匀,腌制20分钟。

3、要翻炒,才会好吃,而且口感好。

猪肚:

猪肚,俗称猪胃、猪横胃,是猪科动物猪腹腔的胃,俗称猪肚、猪尾巴。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1、猪肚焯水去腥

猪肚焯水去腥时加入少许醋,料酒去腥。

2、猪肚焯水去腥

用猪肚焯水去腥味时加入少许醋,料酒去腥。