香辣鲜美！学会如何做湖南口味羊肉的简易步骤

香辣鲜美!学会如何做湖南口味羊肉的简易步骤

1.准备食材

2.把羊肉切成薄片,把蒜切成蒜末,姜片切成丝,干辣椒剪成小段,把辣椒和花椒一起倒入锅中,大火爆炒,炒到辣椒和花椒变黑变软,再倒入牛肉片,翻炒。

3.倒入黄酒,翻炒均匀,倒入辣椒,继续翻炒。

4.加入适量的生抽,孜然粉,蚝油,豆瓣酱,搅拌均匀,再倒入一点点的水,继续搅拌。

5.加入少量的水淀粉,加入适量的鸡精,搅拌均匀,关火,装盘。

小窍门

因为家的地方比较特殊,所以第一次做的时候,锅里的水不一定要太多,但是一定要水开了之后再加入,水不要太多,否则做出来的羊肉颜色不好,太稠也不好,如果有淀粉就用少许的淀粉。

清炖羊肉的做法

1.羊肉切片,放酱油,料酒,胡椒粉,白糖,干辣椒,姜,大料,大蒜,搅拌均匀

2.土豆切块,泡在水里,容易熟

3.锅里放油,油热之后,放姜蒜,花椒,大料,辣椒,豆瓣酱,土豆,炒

4.放羊肉,酱油,糖,白胡椒粉,孜然粉,继续翻炒,

5.最后放葱花,出锅。

注意事项

清炖羊肉做法,最好用水泡,不泡也行。

羊肉营养价值

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其蛋白质含量高,脂肪含量低,所以,冬季食之,可收到进补和防寒的双重效果。

牛肉(瘦):牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。