香酥可口：自制油条的简易方法和必备配料

香酥可口:自制油条的简易方法和必备配料

方法:

1.食材:面粉、泡打粉、碱

2.油条:低筋面粉、泡打粉、小苏打、水

3.配方中的材料混合均匀,加入温水和面,放温暖处发酵。

4.面团发到两倍大,并有蜂窝状,用手按下去,能轻松弹出。

5.将面团取出,揉搓排气,盖上湿布,松弛10分钟。

6.松弛好的面团擀开,均匀的抹上油酥。

7.从一端卷起,卷起后从另一端卷起,卷好后切成小段,再用擀面杖擀平。

8.取一段段,用手捏紧。

9.将面坯擀成薄片,放到容器中,盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大。

10.取出来,用手压一下,轻轻摔几下,使表面平整。

11.锅中放油,油温升高后放入,转将油条放入,炸至金黄,即可。

烹饪技巧

1、面粉要高筋粉,低筋粉,以面粉为宜,越低筋粉越发蓬松。

2、和面的时候水要慢慢加,慢慢加入,感觉到水变成面团就可以了,千万不能一次加太多水。

3、如果觉得水量不够,可加入少许面粉,如果水加多了,面团也会干。

4、油条的温度不能太高,否则会烙的时候发硬。

1、营养价值

油条是一种老少皆宜的食品,在高温油炸过程中,油条的营养成分外流较少,只有少量维生素和矿物质,因此营养价值更高一些。油条含有丰富的碳水化合物、维生素和钙、钾、镁等矿物质,吃适量有助于补充人体所需营养。

2、吃法

油条是一种油炸食品,油条属于干性食物,其特点是既不含碳水化合物,也不含胆固醇,因此对高血压、高血脂、冠心病患者来说是非常合适的,但吃多了也会造成热量超标。油条中含有丰富的纤维素,是一种“高饱腹”食品,如果吃得太多,会使人产生饱腹感,从而影响其他食物的摄入,容易使人发胖。而且油条中还含有大量的饱和脂肪酸,容易造成血脂升高。所以,有冠心病、高血压、高血脂、糖尿病等心血管疾病的人最好少吃。