高压锅下的美味家常酱肘子，教你轻松做出又香又糯的美味！

高压锅下的美味家常酱肘子,教你轻松做出又香又糯的美味!

一、酱肘子

食材:猪肘子1000克,葱50克,姜50克,盐5克,酱油10克,冰糖50克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,干辣椒3个,生抽10克,老抽5克,醋10克,花生油100克,香油10克。

步骤:

1.猪肘子洗净后,斩成小块,用刀拍两下,然后放入高压锅中,倒入清水没过肘子,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜片,大火烧开,再撇去浮沫,加盖压上15分钟,关火,让它自然冷却后,继续打开盖子,取出猪肘子备用。

2.取出泡好的花椒,用厨房纸吸干水分,然后把葱姜切成小片,放入调料盒,加入清水,大火烧开,再放入猪肘子,加盖大火烧开,转小火炖1小时,关火后继续焖30分钟。

3.在炖的时候,将八角、桂皮、干辣椒剪成小段,放入料盒中,加入酱油、老抽、醋、糖、盐、香油,再加入花椒,搅拌均匀后盖上盖子,转小火炖20分钟,关火后,稍稍打开盖子,倒入碗中,稍稍晾凉后,倒入花生油,拌匀后,即可开吃。

肘子的营养价值

肘子,是猪身上最常吃的部位,在日常饮食中,它的营养价值也是很高的,经常吃肘子,可以补充我们身体内所需要的蛋白质,具有很好的滋补作用,具有很好的补气作用,而且对于身体虚弱、脾胃虚寒的人来说,吃肘子可以很好的改善身体的体质,让身体变得更加强壮。

但是在吃肘子的时候也要注意,一定要把肉给去掉,因为在肘子的骨头上,有一层厚厚的筋膜,如果去掉,很容易导致肘子骨头发黑,如果处理不当,很容易导致肘子骨头僵死,在制作肘子的时候,要将这些筋膜给去掉,否则会导致肘子的肉质变得更加的软烂。

而且在做肘子的时候,一定要保证食材的新鲜,避免做的时间太长,导致肘子骨头变软,所以在制作肘子的时候,一定要保证食材的新鲜。