鱼头汤新手必看！教你如何熬出既美味又营养的完美口感！

鱼头汤新手必看!教你如何熬出既美味又营养的完美口感!

熬汤

1、新鲜的鱼头一个,洗净后,把鱼头劈开,去掉鱼骨,并放入沸水中氽烫一下,捞出。准备好砂锅,注入清水,大火煮开,放入氽烫好的鱼头、葱、姜、料酒,小火熬煮。当水沸腾后,继续熬煮,直至汤水再次沸腾,就转小火,炖煮2-3个小时。熬好的鱼头汤会出现白沫,把汤中的浮沫除去,喝起来会有一种丝丝鱼汤的味道。这个时候可以把切好的冬瓜、葱、姜片、枸杞子、香菜等配料换成合适的食材,熬煮至汤汁浓稠即可。

自制果冻鱼头汤

1、鱼头洗净,用盐和料酒腌制片刻。锅烧热,放入适量的油,然后把鱼头下锅煎,注意煎鱼时,火不要太大,以防鱼头焦了。煎好的鱼头盛出备用。在鱼头下锅时,倒入少许的料酒。倒入足量的清水,盖上锅盖,大火烧开。

6、转小火煮,煮到汤色变白,放入适量的白糖,然后转大火收汁,汤汁浓稠,就可以了。

果冻鱼头汤

1、准备好新鲜的鱼头、鸡蛋、清水、果冻粉。鱼头清洗干净,将鱼头剁成两半,剁成两半的鱼头,因为我是从超市买的,所以在鱼头的两侧和中间各切一刀,这样鱼头很容易进味道。将鱼头放在盆里,加入适量的盐,盐和蛋清,用手抓匀,让鱼头都均匀的裹上蛋清,腌制一会。将番茄切成小块,然后在锅中加入适量的水,等到水开了之后,把鱼头下入锅中,水再次烧开之后,加入适量的番茄,再烧开之后,把番茄榨成汁,然后倒入到汤碗中。把番茄汁和番茄汁一起加入到汤碗中,再加入适量的白糖,一起搅拌均匀。