鱼头汤的营养与美味：7个秘诀教你制作好喝又营养的鱼头汤！

鱼头汤的营养与美味:7个秘诀教你制作好喝又营养的鱼头汤!

一、原料:

鲢鱼1条(约750克),葱1根,姜1块,蒜2瓣,八角1颗,草果1个,小茴香1小把,桂皮1块,香叶1片,干辣椒2个,生抽1大勺,老抽1大勺,白糖1小勺,盐少许

二、做法:

1、将鱼头洗净,鱼骨切块,用冷水浸泡20分钟。锅中加入适量冷水,将鱼头放入,加入料酒、葱、姜、蒜、八角、草果、桂皮、香叶,大火煮开,转小火炖煮约1小时。

3、待鱼头汤浓白,汤色奶白,加入适量盐、鸡精调味,再将洗净的鱼头放入,继续炖煮10分钟即可。

三、营养价值:

鲢鱼肉质细嫩,适合用于制作汤。鱼肉富含蛋白质,对儿童、孕妇、病后虚弱者、老人及手术后病人,有很好的补益作用。鱼肉中富含钙、磷、铁、铜、碘等微量元素,其中鱼肉中的蛋白质含量较高,比牛奶、鸡蛋高出约7倍。鲢鱼是一种适应性强的淡水鱼,可食用部分鱼肉中含有的磷脂类物质,是人类大脑和神经组织的重要组成部分。

1、鱼脑的营养价值

鱼脑中含有丰富的蛋白质,其组成与人体蛋白质的结构非常接近,因此,鱼肉具有很高的营养价值,特别适合老年人、儿童和体弱多病者食用。鱼脑中蛋白质含量高达20%,比牛奶、鸡蛋高得多,比猪肉、羊肉、鸡肉等都高出许多倍,特别适合体弱多病者食用。鱼肉中脂肪含量仅为0.2%,属于高脂低蛋白食品,不会引起血管硬化,因此,鱼脑是中老年人、心血管病人的理想食品。鲢鱼的适用人群

一般人群均可食用。

1、适合体弱多病、脾胃虚寒、阳虚、痰湿内盛、阴虚内热、积热上蒸的人群食用;鲢鱼适宜气血虚弱、营养不良、产后乳汁缺少、头昏目眩、记忆力减退、水肿、小便不利者食用;

3、鲢鱼的适用人群一般人群均可食用。