鲜刀鱼的做法大全！轻松掌握美味刀鱼的多种烹饪技巧！

鲜刀鱼的做法大全!轻松掌握美味刀鱼的多种烹饪技巧!

一、清蒸刀鱼

材料

刀鱼1条,生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、醋、生粉、花生油、胡椒粉、麻油、葱花

做法

1、将刀鱼洗净,两面抹上盐,抹上生抽,洒上姜丝,撒上拌匀腌制,待10分钟。葱切花,姜切片,将葱白切段,准备好蒸鱼豉油。锅烧热,加少许油,倒入刀鱼,两面煎至金黄。倒入生抽,料酒,蚝油,老抽,蚝油,少许白糖,醋,麻油,葱花,稍微煮一煮,淋在刀鱼上,撒上葱花即可。

二、鲜刀鱼豆腐汤

豆腐400克,鲜刀鱼2条,鸡蛋2个,姜1小块,蒜2瓣,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量

1、鲜刀鱼切块,豆腐切块,姜切片,蒜去皮拍碎。锅中加清水,水开后放入刀鱼块,焯水。焯好的刀鱼捞出沥干水分,放到碗中。锅中倒入清水,水开后放入刀鱼块,再放入姜片,蒜,盐,鸡精,料酒。

5、大火烧开,转小火炖煮。

6、待刀鱼炖烂,汤色变白,放入豆腐块,蛋液,搅拌均匀,再炖一会儿即可。

三、刀鱼冬瓜汤

鲜刀鱼,冬瓜,鸡蛋,盐,料酒,鸡精,姜片,葱花,生抽,老抽

1、将刀鱼处理干净,切成块。将刀鱼块放在锅中,加入姜片、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、少量的水,大火烧开。转小火炖至汤色变白,用漏勺将刀鱼捞出,用清水冲洗干净。将冬瓜去皮,切成块。

5、锅中加清水,放入刀鱼块,大火烧开,转小火炖煮。

6、煮至汤汁变白,放入冬瓜块,再继续炖煮。

7、加入切好的鸡蛋,继续炖煮。