鲜嫩入味！尝鲜必备！教你如何用花刀切出美味的鸡胗！

鲜嫩入味!尝鲜必备!教你如何用花刀切出美味的鸡!

鸡岔,学名剁椒鸡岔,鸡岔子是鸡身上最美味的部分,又名鸡岔子,是指鸡的头胸部,形似鸡脊,因此又叫鸡岔子,鸡岔子肉质细嫩、洁白、清香,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、D及钙、磷、铁等营养成分,鸡肉味甘美,可有改善贫血、养肝、增强记忆力、补虚强身、防癌抗癌等功效。

剁椒鸡岔子的做法

原料:鸡岔子600克,小米辣、生抽、蒜、葱、生姜、食用油各适量。

做法:

1、将鸡岔子洗净,去掉鸡岔子身上的硬皮,切成1厘米见方的小丁,加生抽、蒜、葱、生姜、食用油腌入味;

2、将小米辣洗净,切碎;

3、将腌好的鸡岔子用沸水焯一下,捞出,沥干水分;

4、将炒锅烧热,放食用油,放入葱姜、蒜煸炒出香味;

5、加入鸡岔子,加适量水、生抽、香叶,大火烧开后,改用小火煨;

6、煨至鸡岔子熟烂后,取出葱姜,将鸡岔子切成小丁,即可。

营养价值:

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。