鲜嫩可口！如何做出美味的腌鱼？

鲜嫩可口!如何做出美味的腌鱼?

方法一:

1、首先把买来的鱼清洗干净,并且用淡盐水浸泡。

2、然后再把鱼头和鱼骨用盐清洗干净,然后再用干净的纱布把水过滤掉。

3、把过滤好的鱼头和鱼骨放入高压锅,加入适量的盐,再倒入适量的醋,倒入适量的清水。

4、然后盖上锅盖,开大火,开大火煮开后,转成小火煮二十分钟。

5、开盖再把鱼头和鱼骨捞出,再放入到小碗中,倒入生抽、老抽、味精、香油,再倒入生粉、辣椒粉、蒜瓣,再倒入少许的辣椒油,让鱼充分的上色。

6、然后把刚刚煮好的鱼头和鱼骨用干抹布吸干水分,再把鱼骨和汤汁混合,放入冰箱冷藏十分钟。

7、然后再把鱼头和鱼骨放入到准备好的盆中,然后再倒入适量的盐,再倒入少许的醋,然后再倒入一小勺的生粉,

8、最后再倒入适量的食用油,倒入适量的辣椒粉,再倒入适量的油,

9、再倒入少许的辣椒油,再倒入少许的蒜末,让鱼充分的吸收辣椒油,再倒入少许的食用油,

10、然后再把刚才冷藏好的鱼头和鱼骨放入到蒸锅中,隔水蒸十分钟,再取出,就可以直接食用了。

干煸鱼头

材料:草鱼头1个,老干妈豆豉酱1大勺,红辣椒1个,大蒜1瓣,姜适量,青蒜适量,花椒适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,白糖适量,豆瓣酱适量。

1、将鱼头洗净,剁成两半,鱼头身上斜切,将鱼肉和鱼骨剁碎,然后再将鱼肉塞进鱼骨里。

2、再将鱼头放进油锅里煎,煎到两面金黄。

3、然后将鱼头煎成金黄色,将鱼肉和鱼骨放进锅里,加入姜,蒜,辣椒,花椒,生抽,白糖,盐,鸡精,料酒,豆瓣酱,大火烧开,然后转小火炖十分钟。