鲜嫩多春鱼红烧秘籍大揭密：娴熟步骤教你轻松做出家常美味！

鲜嫩多春鱼红烧秘籍大揭密:娴熟步骤教你轻松做出家常美味!

原料:

鲜活多春鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、豆豉、干辣椒、酱油、盐、料酒、糖、味精、香醋、胡椒粉、生粉。

做法:

1、先把多春鱼洗净切段,葱切段,姜切片,蒜切片,红辣椒切成小圈。

2、在锅内倒入油,油热后放入葱姜蒜、干辣椒,炒出香味后放入豆瓣酱炒香。

3、加入少许水,放入豆豉、干辣椒,大火烧开,转小火熬制15分钟左右。

4、放入多春鱼,加盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、糖,翻炒均匀。

5、加入适量水淀粉勾芡,再加少许香醋,炒匀后起锅即可。

特点:

色泽鲜艳,汤汁浓郁,鱼香味鲜。

关键:

要用小火熬制,口感比较生,因为鱼的腥味比较重。

五香酱

材料

主料:

2个八角,2个桂皮,2个香叶,2个干辣椒,50克白糖,50克生抽,1大勺生粉,50克老抽,2大勺白糖,1勺盐,10克味精,1勺辣椒油

做法

1.把八角、桂皮、香叶用温水泡开,剪成小块,干辣椒剪成段,把泡好的水控干,姜切片。

2.把泡好的八角、桂皮、香叶放入小砂锅中,倒入800克生抽,放2勺老抽、1勺生抽、3勺白糖、1勺盐、1勺辣椒油、2勺盐,开火煮开后,转小火熬制15分钟,待其入味。

3.把熬制好的酱汁倒入砂锅中,再烧开,转小火熬制5分钟,待酱汁浓稠后,关火,晾凉。

4.用干净的筷子,把熬好的酱汁浇在已切好的鱼上,再撒上一些香菜,即可。