鲜嫩多汁的剁椒鱼头，如何制作美味好吃？

鲜嫩多汁的剁椒鱼头,如何制作美味好吃?

食材:鱼头、剁椒、料酒、姜、蒜、盐、生抽、白糖、剁椒酱

制作步骤:

1、新鲜的鱼头洗净,去掉鱼鳃和内脏,鱼头的位置可以留着用来做其他食材。

2、用刀在鱼头的两侧划开几刀,不要切断。

3、鱼头的正反两面都要划开,这样可以让鱼肉更容易入味。

4、把鱼头正反两面都划开,因为鱼头的正反两面都要划开,这样做出来的鱼头更加入味。

5、把姜切片,蒜去皮切碎,剁椒和生抽、白糖和少许盐拌匀,放在一旁备用。

6、把剁椒放在切好的鱼头上,腌渍10分钟。

7、把腌好的鱼头放在干净的碗里,加入剁椒、料酒、生抽、白糖、盐和蒜。

8、再加入少许水,调成酱汁。

9、锅中烧油,放入葱姜蒜爆香,放入剁椒炒香。

10、然后加入调好的酱汁。

11、烧开后加入香醋,转小火煮15分钟。

12、最后加入生抽,转大火收汁,出锅前淋少许香油。

葱姜炒鲢鱼的做法

1、鲢鱼头一面切花刀,再斜刀改刀切3~4块。

2、葱姜蒜切片,郫县豆瓣酱剁碎,剁辣椒炒出红油,干辣椒切段,花椒备好。

3、锅烧热放油,油温5成热时放入葱姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放入剁椒炒出香味,再放入干辣椒段炒出红油。

5、放入鲢鱼头翻炒,加入少许料酒,酱油,盐,糖,鸡精,胡椒粉。

6、最后放入水淀粉,快速翻炒均匀。

7、出锅前淋少许香油。

鱼头豆腐汤

材料:鱼头1个、豆腐1块、油适量、盐适量、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒10粒、白胡椒少许、醋适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。