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鲜嫩多汁!
食材:排骨500g、黄豆芽500g、胡萝卜1根、洋葱1个、生姜2片、葱1段、八角2个、茴香2个、香叶3片、桂皮2片、生抽3汤匙、老抽3汤匙、冰糖3汤匙、料酒1汤匙。
做法:
1、排骨洗净,斩成段,入锅加冷水,大火煮开,撇去血沫,放入葱姜、料酒、生抽,小火炖煮40分钟。
2、黄豆芽、胡萝卜去皮,切成滚刀块,洋葱去皮,切成滚刀块。
3、锅中加入适量油,烧热后,放入葱姜、八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
4、放入排骨翻炒,炒至排骨变色,放入料酒、老抽、冰糖、生抽翻炒均匀。
5、锅中加入适量清水,大火煮开,放入黄豆芽、胡萝卜、洋葱,大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6、炖至汤汁浓稠,加入盐、冰糖调味,关火即可。
三、豇豆炖排骨
排骨1斤、豇豆2斤、胡萝卜1根、盐适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、老抽适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量。
1、排骨切块洗净,放入凉水锅中煮开,捞出备用。
2、豇豆、胡萝卜洗净,切成滚刀块,姜切片,干辣椒剪成段。
3、锅中放入适量油,烧热后放入八角、花椒、干辣椒炒香。
4、放入排骨翻炒,炒至排骨变色,放入料酒、老抽翻炒均匀。
5、倒入开水,没过排骨,放入葱、姜、老抽、盐,大火烧开,小火炖煮30分钟。
6、放入豇豆、胡萝卜,大火烧开,转小火炖煮30分钟。
7、加入豇豆,继续小火炖煮,至豇豆软烂,大火收汁,关火,撒入鸡精即可。
