鲜嫩多汁！掌握这些技巧，教你如何烧出一道美味无比的小黄鱼！

鲜嫩多汁!掌握这些技巧,教你如何烧出一道美味无比的小黄鱼!

做法一

食材准备

主料:小黄鱼1条、青红椒各1个、红椒1个、洋葱半个、姜3片、蒜3瓣、油2汤匙、料酒2汤匙、酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙。

制作步骤

1.小黄鱼洗净,两面切花刀,在鱼身上撒盐、料酒和姜丝腌制10分钟。

2.青红椒洗净,去蒂去籽,切成滚刀块,洋红椒洗净切块,姜切片。

3.锅中倒入油,烧热,放入小黄鱼煎至两面微黄。

4.另起锅,倒入油,烧热,放入洋姜、红椒、洋葱煸香。

5.放入煎好的小黄鱼,加入料酒、盐、糖、水、料酒,大火烧开后转小火,炖10分钟。

6.加入青红椒、洋葱,炖10分钟即可。

做法二

主料:小黄鱼

辅料:姜、辣椒、香菜、洋葱

调料:盐、料酒、醋、糖、蚝油、淀粉、胡椒粉

1、小黄鱼收拾干净后,用刀在背部的骨节处划一刀,边划边按摩一下,使鱼刺脱离,同时将姜、葱切好,葱切花,蒜切小段;

2、锅中烧水,放入少许盐,将小黄鱼放入水中烫一下,去除小黄鱼表面的粘液,然后捞出,用厨房纸吸干水分;

3、将姜、香菜切段,洋葱切丝,然后锅中放油,放入姜、洋葱煸香;

4、放入小黄鱼,加入料酒、盐、白糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉、少量醋,小火慢炖10分钟左右;

5、小黄鱼炖至熟透,将葱和洋葱放入锅中,大火收汁,出锅前撒上香菜即可。