鲜嫩多汁，卤鸡头鸡爪子的绝妙烹饪技巧！

鲜嫩多汁,卤鸡头鸡爪子的绝妙烹饪技巧!其实也就是把老母鸡去掉内脏后,再卤,然后蒸熟就可以了,煮熟后吃起来又嫩又嫩。

1、卤鸡头

要先把鸡爪清洗干净,然后煮到2/3熟。可以把家乐鸡头切大一点,然后把皮剥掉。

然后用香料,姜片,花椒,桂皮,香叶等材料卤制。

20分钟后关火,捞出所有香料,剩下的卤水倒入锅里,倒入卤水,卤制。

可以再加入适量的食盐,白酒,白糖,鸡头,盖上锅盖,小火煮1小时。

煮好后,用筷子能够穿透鸡肉,那就说明卤好了。

2、生蚝

如果卤制之后,觉得没味道,可以在卤制之前先泡一晚上,第二天捞出来,沥干净水分,然后用葱姜水煮一下。

煮好后,把煮好的鸡爪放到煮好的蚝中,然后再盖上锅盖,这样焖制的时候,鸡爪就会熟透。

3、鸡肉卷

要先把鸡胸脯肉弄干净,然后用刀在上面划开,然后用盐和料酒腌渍,这样做的目的是为了去除腥味。

然后把鸡脯肉切薄一些,然后再切成片,然后放在冰箱里冷藏,在卤制的时候,用竹签穿起来,在卤制的时候,用小火慢慢卤制,也是为了能够让鸡脯肉更入味。

4、鸡肉

在卤制之前,把鸡肉卷起来,然后再用盐水卤制,这样能够使鸡皮更加的入味,也是为了更好的入味。

在卤制的时候,可以先煮上一些料酒,然后再煮上一遍鸡,这样能够去除腥味,还能够使鸡皮更加的紧缩,然后在卤制的时候,再卤制。

5、芹菜

把芹菜洗干净,然后剁成小段,再把芹菜切成片状,然后把姜切成片,再把盐和味精放到碗里,再把花生油放在锅里烧开,再把姜丝放在锅里炸一下,然后再把花生油倒入锅里烧开,然后再把芹菜放进锅里炸,然后再把料酒倒进去,搅拌均匀,最后再把鸡肉倒进去,放盐调味就可以了。