鲜嫩美味，红烧老母鸡的烹饪秘诀与口诀大揭秘！

鲜嫩美味,红烧老母鸡的烹饪秘诀与口诀大揭秘!红烧老母鸡的烹饪秘诀与口诀大揭秘!红烧老母鸡的烹饪秘诀与口诀!

红烧老母鸡的烹饪秘诀

材料:老母鸡、生姜、葱、蒜、大料、花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、香菜、干辣椒、白糖、鸡精、醋。

做法:

1、将老母鸡剁成块,姜切片,葱切成段,蒜拍扁切小段,葱白斜切段。锅烧热放油,下入鸡块煸炒至水分出来,加入白糖、鸡精、葱白,翻炒上色。

3、放入大料、花椒、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒翻炒。将炒好的鸡块转入高压锅,加入葱段、姜片、蒜、干辣椒、香菜、白糖,加水没过鸡块。大火烧开后,转小火炖30分钟,出锅前5分钟加鸡精即可。小贴士:如果家里有压力锅,把压力锅的高压阀门压下去,

小贴士:

1、如果家里没有压力锅,把高压锅的压阀打开,如果没有压力锅,将压阀打开的压阀开到最小,将压下的压力取出。如果家里没有高压锅,将压下的压力取出,

炖鸡汤小窍门

1、炖鸡汤,选用老母鸡,尽量选择柴母鸡,这样炖出来的汤才会浓,营养也最好。如果用母鸡炖,用乌鸡比较好。

3、要选用砂锅,这样能够避免用砂锅炖出来的汤会有一股油花。家有老人的,炖鸡汤时最好选用砂锅。如果家有小孩,最好不要用砂锅,避免溢锅。

6、炖鸡汤时,用砂锅炖出的汤很浓稠,营养也很好。

7、不要使用铁锅,会使汤的颜色发黑。