鲜美不腥的清炖鲤鱼，教你轻松做法

鲜美不腥的清炖鲤鱼,教你轻松做法

用料:鲤鱼1条,香菜1把,姜1块,蒜2瓣,葱1段,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量

做法:

1.鲤鱼一条,洗干净,沥干水。

2.起油锅,爆姜片,蒜,葱。

3.加鱼煎,加盐,酱油,料酒,水,盖上锅盖炖10分钟左右。

4.吃鱼喝汤,不吃鱼肉,吃豆腐。

小贴士:

1.如果喜欢喝汤的话,这道鱼的刺很细小,喜欢吃鱼的话,就再多炖几分钟,会更好。

2. 炖鱼的时候鱼比较嫩,少放点盐,鱼就比较鲜。

3. 鱼炖至八成熟,就可以了,尽量不要烧太长时间,要不鱼就老了。

4. 煮鱼的时候,不要把鱼拎的太急,因为鱼的头里面有很多的血管,因为鱼是在水面上生长的,太急,不利于营养的释放。

二、酸菜鱼

用料:草鱼1条、酸菜1块、鸡蛋1个、干红辣椒2个、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、白糖1小勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

1.酸菜切丝,鱼切成段,洗净,用适量料酒、盐、淀粉抓匀,腌制10分钟左右。

2.锅烧热,倒入食用油,待油7成热时,放入姜蒜、辣椒、生抽、醋、白糖、盐、酸菜,翻炒。

3.加入适量开水,大火烧开,中小火炖20分钟。

4.待汤汁浓稠后,放入腌制好的鱼,再炖5分钟,关火,加入适量味精调味,翻炒均匀即可。

三、红烧鱼块

用料:青鱼1条、香葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1大勺、醋1大勺、白糖1小勺、盐适量、料酒1小勺、水淀粉适量、食用油适量。

1.鱼洗净,从鱼身的第三、第四片骨间开始,边斜切边将鱼片下,片得厚薄均匀,切的时候不要切断,同时要逆着鱼骨切。