鲜美可口的生鱼块腌制秘籍与配方揭秘！

鲜美可口的生鱼块腌制秘籍与配方揭秘!今天小编就来给大家说一说这个美味的生鱼块腌制秘籍,然后就让我们一起来学习下吧!

腌生鱼块的腌制秘籍

食材:生鱼500g、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量

做法:

1、将鱼洗净,沥干水分。将大蒜、辣椒、蒜切好备用。将适量的生抽、老抽、生抽、姜片、蒜片、八角和适量的水放在碗中。

4、把锅烧热后倒入油,油热后放入鱼块,炸至金黄色后捞出。

5、锅中留少许底油,放入蒜、辣椒、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块,翻炒均匀。

7、倒入生抽、老抽、生抽、水,翻炒均匀。

8、盖上锅盖,大火烧开后转小火炖30分钟。

9、打开锅盖,撒入葱花。

10、收汁即可。

小诀窍

1、鱼很容易熟,小火慢慢炖,才不会把鱼炖的烂。翻炒均匀后,盖上锅盖再炖一会,让其入味均匀。出锅前撒葱花就可以了。

酸菜鱼

草鱼1条(600克),酸菜400克,豆芽200克,蒜、味精、食用油、高汤。

1、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗净切成段。酸菜切成大片。蒜切末。炒锅放油烧热,下花椒炸出香味,捞出花椒不要。下葱姜蒜炒香,放酸菜煸炒。

4、加高汤、生抽。

5、大火烧开,小火炖20分钟。

6、鱼炖好后,加鸡精,撒上葱花。