鲜美鳊鱼的制作秘诀及清蒸时间揭秘

鲜美鱼的制作秘诀及清蒸时间揭秘

【材料】鲜、活、鲜、活、活鱼1条(约800克)。

【调味料】生姜、葱段、花椒、干辣椒、食盐、味精、香油、白醋、淀粉、食用油各适量。

【制作过程】

1、鲜活、活鱼宰杀后,先用温水冲洗,沥净水份,然后剁成两段,放入盆内。加入姜片、葱段、花椒、干辣椒、食盐、白醋、食用油,腌制30分钟。锅中放清水,烧开后放入腌制好的鲜鱼,待水开后,将盘子放入锅中,盖上锅盖,转小火蒸30分钟,蒸好后立即取出,趁热撒上葱花,淋上香油即可。

烹饪技巧

1、鱼蒸熟后要立马取出,以防鱼肉粘连在一起;蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会蒸熟,吃起来口感不好;蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会蒸熟,吃起来口感不好。

4、蒸鱼的时候,如果有时间,可以将炒锅置于火上,加适量的水,水开后将鱼入锅,蒸5-8分钟,即可出锅。

红烧鱼

【原料】

草鱼、盐、姜、葱、水淀粉、食用油

1、将鱼去鳞,剖腹,去除内脏,清洗干净,在鱼身上斜划几刀,抹上盐和酱油。锅中加水,放入葱、姜,大火煮开后,将鱼放入,大火煮20分钟。另起一锅,倒入油,油热后放入姜片,煸炒出香味后,将葱段放入锅中煸炒。

4、再将水淀粉放入锅中,待锅中水汽变小后,放入少许盐、白糖,待汤汁变浓稠后,放入适量的水淀粉,翻炒均匀。

5、最后用勺子将汤汁均匀的淋在鱼身上,撒入葱花即可。