鲜香剁椒鱼头，烹制技巧揭秘：掌握蒸制时间，享受完美口感！

鲜香剁椒鱼头,烹制技巧揭秘:掌握蒸制时间,享受完美口感!

做法一

食材:

鲢鱼头1个,小米椒50g,红尖椒25g,蒜1瓣,生姜1块,酱油1/2汤匙,陈醋1汤匙,香油1茶匙,料酒1茶匙,剁椒1茶匙,白糖1茶匙,香菜适量,

步骤:

1、鲢鱼头洗净沥干水分,撒适量料酒,加少许盐,抹匀。放上姜丝、葱段,生姜丝,加剁椒、一汤匙生抽、1茶匙陈醋、1茶匙白糖、1茶匙香油、料酒拌匀腌制10分钟。小米椒切碎,剁碎。锅中放油烧热,倒入小米椒、姜丝,翻炒出香味,加剁椒、一汤匙老抽、一汤匙白糖、1茶匙生抽、1茶匙料酒,翻炒均匀,然后加水,水量刚好没过小米椒。大火烧开,转小火,盖上锅盖焖煮,煮到小米椒软烂。

4、加入1/2汤匙盐、1茶匙生抽、1汤匙白糖、1茶匙香油、2茶匙香菜翻炒均匀,待汤汁浓稠即可。

鱼头粥

材料:白米100克,鱼头1个,生姜2片,葱1根,枸杞1小把,盐适量,胡椒粉适量。

1、白米洗净,加水浸泡半个小时。鱼头洗净,切成两半。鱼头放锅中,放姜、葱、枸杞、盐,冷水烧开,中小火煮20分钟。

4、粥煮好,关火,盖上盖子,再焖5分钟。

5、放入少许胡椒粉,撒入葱段,煮至粥熟即可。

黄瓜粥

材料:大米100克,黄瓜50克,精盐、味精各少许。

1、黄瓜洗净切成小片,大米淘洗干净,加入适量的水,放入锅中,煮成粥。黄瓜片用适量的盐腌一下,挤去水分,切成细丝。在粥快煮好的时候,放入黄瓜丝和葱丝,再煮2分钟即可。