鲜香脆皮炸鸡叉骨小吃车，带你品尝街头美食的味蕾盛宴！

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美食起源

这是江苏扬州着名的传统美食。相传起源于清朝光绪年间。叉烧肉是把猪肋排先在水龙头下冲洗一遍,然后放入锅内煮熟,然后切成小块,再放叉烧酱,用面粉糊、盐和鸡蛋糊调匀,放到锅中炸至金黄色,捞起后,用刀将肉排上边的骨头和叉烧酱剁碎,然后放入锅中,再把调好的面糊灌入肉中,炸好后,捞出晾凉,然后放入碟中。

材料

主料:猪肉(瘦)(250克)

辅料:面粉(250克)

调料:鸡蛋(60克)淀粉(豌豆)(10克)

调料:花生油(100克)

厨具:烤箱(200°C)(200°C)

做法

1.猪肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、面粉、葱、姜、花椒面、椒盐拌匀,腌渍15分钟;

2.将面粉、淀粉加水适量调成面糊,加入鸡蛋液调成糊;

3.锅内倒油烧热,倒入肉丁,炸至焦黄,捞出沥油;

4.锅内留少许油烧热,放入葱、姜煸香,倒入炸好的肉丁、椒盐翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡即可。

炸肉丸子

猪肉(肥瘦)(300克)、鸡蛋(60克)、面包糠(5克)、盐(5克)、鸡精(2克)、香菜(15克)、大葱(15克)、面粉(250克)、生粉(10克)、料酒(5克)、酱油(10克)、植物油(50克)、淀粉(豌豆)(5克)

1.将猪肉(肥瘦各半)剁成泥,加入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、椒盐搅拌均匀,腌制10分钟;

2.将肉泥挤成丸子,入油锅炸成金黄色,捞出沥油;

3.将葱、姜切碎,香菜切末;

4.锅内留少许油烧热,放入葱、姜煸香,倒入炸好的肉泥、椒盐翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡即可。