鲜香辣虾，美味诱惑！学习香辣虾的制作过程，轻松掌握秘诀！

鲜香辣虾,美味诱惑!学习香辣虾的制作过程,轻松掌握秘诀!

一、炸虾油

1、食材:活虾8个、植物油500克、食盐5克、花椒5克、干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、白糖10克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1勺、蚝油1勺、水淀粉少许、小葱2根、食用油500克。

2、虾清洗干净后剪去虾枪,剪掉虾须,虾腿和虾壳,剪成5厘米左右的段。

3、把剪好的虾段放入器皿中,加入适量食盐、生抽、老抽、香醋、葱姜蒜末、白糖、蚝油、水淀粉、生抽,抓匀腌制10分钟。

4、锅中油烧热后放入腌制好的虾,炸至虾身金黄,捞出沥干油。

5、锅中留底油,放入花椒、干辣椒爆香,捞出一半的花椒和辣椒,放入葱姜蒜爆香。

6、倒入香醋、生抽、老抽、白糖,加入1勺的水烧开。

7、加入炸好的虾,快速翻炒均匀,最后淋入水淀粉,快速翻炒均匀即可。

做法二

主料:虾300g、鸡蛋1个

辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量

1.虾去头去虾线,剥去虾皮,用刀从虾的背部剖开。

2.把虾放入盆中,加一点盐和料酒腌制10分钟。

3.鸡蛋打散,加入面粉和淀粉混合均匀。

4.锅中倒油,油热后放入虾炸,虾炸成金黄后捞出控油。

5.锅中留底油,下入干辣椒,姜蒜爆香。

6.把虾和干辣椒一起放入锅中,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,快速翻炒均匀即可。

做法三

主料:鲜虾300g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、香葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量

1.鲜虾去头去虾线,剥去虾壳,沿着虾背把虾切成两半。

2.将切好的虾焯水,水开后,放到盘子里备用。

3.葱、姜、蒜切末。

4.在锅中倒油,油热后,放入鸡蛋炒成蛋花。