鲫鱼汤炖制技巧大揭秘！学会这些方法让您的鲫鱼汤更美味！

鲫鱼汤炖制技巧大揭秘!学会这些方法让您的鲫鱼汤更美味!

一、熬鲫鱼汤的小窍门

1、选鲫鱼的时候,尽量选择活鲫鱼,尤其是有刺的鲫鱼,更容易取到新鲜的。

2、油锅不要太热,热锅凉油会让鲫鱼“生恐惧”,这样会导致鱼鳞脱落,影响口感。

3、用大火炖鲫鱼汤,鱼汤会更香滑。

4、用小火炖鲫鱼汤,一定要选择微火,这样汤里的鱼营养价值更高。

5、这是因为,在煮的过程中,会有一层薄膜,使得汤味变得更鲜,而且鱼汤还不容易腥。

6、注意要用大火炖,火不能太大,会使汤更腥。

7、不要中途翻搅,否则汤太腥。

8、盐的用量要把握好,别煮太久,否则鱼汤就变淡了。

9、如果不是喝鲫鱼汤,就算鲫鱼汤也是炖好了的。

10、如果喜欢的话,放些红枣或者枸杞,就更好了。

二、鲫鱼汤的做法

1、豆腐鲫鱼汤

食材:鲫鱼500克,豆腐250克,盐、姜、香菜适量。

做法:将鲫鱼收拾干净,抹上盐腌制。将豆腐切块,用热油淋一下,两面煎黄。起锅放油烧热,下姜片和鲫鱼煎一下,加适量的水,大火烧开。转小火,加入豆腐,再加适量的盐,炖至汤白,加入香菜,炖至鱼肉熟烂,撒上少许香葱即可。

2、木瓜鲫鱼汤

食材:木瓜半条,白鲫鱼1条,葱、姜、盐适量。

做法:木瓜去皮、籽,切块,白鲫鱼宰杀干净,用少许盐涂抹鱼身腌制10分钟,起油锅,爆香姜片,放入鲫鱼煎至两面金黄。然后加入适量的水,大火煮开,转小火煲一个半小时。加入木瓜和少许的盐,继续煲20分钟即可。

3、莲藕鲫鱼汤

食材:鲫鱼500克,莲藕200克,香葱1棵,姜1块,盐适量。

做法:将鲫鱼处理干净,抹上盐腌制10分钟,将莲藕切块,香葱切段,姜切片,备用。将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,冲洗干净,沥干水。起油锅,将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。