鲽鱼头烹饪的无敌秘籍：教你轻松制作美味鲽鱼头的绝佳做法！

鱼头烹饪的无敌秘籍:教你轻松制作美味鱼头的绝佳做法!

“化”鱼头,又称“杂鱼”,是我国四大淡水鱼类之一,起源于鲈鱼,属于亚热带和暖温带鱼类,被列入节令发端,因其形似长斧,故称“化鱼”。

在人们的心目中,“化鱼”的形象除了鱼头之外,更令人联想到了它“善变”的美丽和内在的完美。在中医看来,“鱼头”又是清朝嘉庆年间的“养生食品”,与一些饮食养生功效相近。下面,就来教您制做“化鱼”吧!

“化鱼”的烹饪方法

清蒸“化鱼”

“清蒸“化鱼”是广东民间最普遍的一种烹饪方法。

这种“化鱼”一般指的是生鱼片,那是用新鲜的活鱼,不适合采用生鱼片,只要做好处理后,取出,用油炒一下,再用白糖、姜丝、香菜等,腌制2个小时左右,就能做成美味的“化鱼”。清蒸“化鱼”不但味道鲜美,而且营养也非常丰富。

清蒸“化鱼”的做法

原料:新鲜活鱼

调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、辣椒、花椒油、食用油

做法:

1、鱼杀好以后,用利器把鱼背的骨头刮掉,这样可以去掉鱼的腥味,再把鱼背上的两条肉也刮干净,在鱼的正反面上都划上花刀。

2、把葱姜蒜切碎,放入碗中,加适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、辣椒油拌匀,腌上一会。

3、在鱼的正反面上铺上葱姜蒜末,然后把鱼放在葱姜蒜末上,再放上鱼,淋上辣椒油,最后在鱼身上铺上花椒油。

4、锅中放水烧开后,把鱼放入锅中蒸5分钟左右,出锅,然后浇上花椒油即可。