鳗鱼干新吃法解锁：如何制作出口香脆的晒干鳗鱼干美味佳肴？

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加工工艺

1.从技术上将新鲜的鳗鱼去掉内脏,剪去头、须,从腹部的位置割开,用刀从背面切至尾部,除去内脏后,把切成斜段的鳗鱼干用纱布包好,放进高压锅里,加上生姜、大蒜、辣椒、茴香、花椒等大料,进行卤煮,待高压锅压开后,再以小火炖15分钟,即可熄火。

2.将鱼干放在锅内,加上花椒、茴香、八角等香料,一起煮到鱼干煮软,出锅,撒少许胡椒粉、盐,最后将鳗鱼干放进已煮熟的鳗鱼干里,洒上葱末、香菜末、蒜末,即可食用。