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鳗鱼寿司卷的做法步骤
1、鱼切块洗净,用生抽、醋、盐、糖、料酒、橄榄油、胡椒粉、蛋清拌匀腌制20分钟
2、火腿切成细丝,虾米泡软后切成细条,姜切丝
3、白饭盛碗中,拌入1大匙米饭,把蛋清和姜丝拌匀,把寿司卷在蛋清和姜丝上
4、平底锅倒入橄榄油,用小火加热至油温5成热,把鱼蘸上蛋清和姜丝,把鱼蘸上米饭
5、用叉子把鱼蘸上饭后再压平,用叉子在鱼的表面压平,然后把米饭均匀的放在鱼上,再把剩余的蛋清和姜丝均匀的平铺在鱼上,再把剩余的蛋清和姜丝均匀的铺在鱼上,然后在把寿司卷两面粘上面包糠
6、然后再把寿司卷的两面粘上面包糠
7、然后再在盘子上铺一层海苔,把饭均匀的铺在海苔上,最后把海苔卷在寿司卷上,完成后就可以上桌啦
三、营养价值
鱼是人类最好的蛋白质来源之一,每100克鱼肉中含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,还含有大量的维生素和钙、磷、铁等矿物质,且肉质松软,易消化。
鱼肉中含有大量的维生素A、铁、钙等,对人体的生长发育有重要作用。鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,能使血液中的胆固醇保持正常含量,减少动脉硬化的发生。
鱼肉含有大量的维生素B2,是人体所需的维生素B2的主要来源之一。鱼的脂肪中还含有较多的不饱和脂肪酸,能使血液中的胆固醇保持正常含量,减少动脉硬化的发生。
鱼肉中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。
鱼肉中含有大量的硒,能很好的防癌抗癌,对预防癌症、防止动脉硬化、高血压、心肌梗死有很好的作用。
鱼油中含有丰富的维生素A、D、E、K和钙、磷、铁等矿物质,其中烟酸、维生素D、D、E、K和铁的含量较高。
