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鳝鱼汤的最佳炖制方法:
一、配料:
鳝鱼、水发香菇、姜、蒜、红尖椒、洋葱、香菜、干辣椒、猪油、盐、鸡精、香油、植物油、料酒、鸡汤。
二、做法:
1、将买来的鳝鱼切块,香菇和红尖椒切块,洋葱切块,姜切片。
2、将葱姜蒜爆香,加入鳝鱼块翻炒,加入料酒、鸡汤、香油、料酒、盐、鸡精。
3、大火煮开,小火炖至汤粘稠。
4、加入香菇和红尖椒翻炒,然后加入适量的水和胡椒粉,再炖5分钟左右。
5、放入洋葱块,加少量的盐和鸡精,再炖10分钟,撒少许香菜即可。
三、注意事项:
1、鳝鱼有腥味,为了使它味道更鲜美,需要把鳝鱼多翻动几次,鳝鱼本身就会有一些腥味,所以我们要多翻动几次,让鳝鱼翻滚,保证味道能够进去。
2、喜欢吃辣的朋友,在此建议不要放辣椒,因为辣椒会影响辣味的纯正。
四、鳝鱼营养价值:
鳝鱼肉的蛋白质含量高于猪肉,而脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉硬化,降低胆固醇,防治高血压等功效。鳝鱼中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素K、烟酸和微量元素碘。鳝鱼中的维生素B1、维生素B2,是脑细胞代谢不可缺少的营养物质。
另外,鳝鱼中的蛋白质、脂肪含量低,所含的磷脂类物质也比猪肉、牛肉、羊肉多,尤其是不饱和脂肪酸含量丰富,对于大脑和神经组织的发育特别重要。
鳝鱼的功效与作用:
1、补虚
鳝鱼是补虚的上品,适用于治疗病后体虚、气血不足、营养不良、贫血、久病体虚、产后虚弱、手术后、病后调养
2、预防麻疹
鳝鱼能预防麻疹,对于流行性乙型脑炎病毒、预防感冒有一定的作用。
