鸭肉、笋干和药膳的完美结合

鸭肉、笋干和药膳的完美结合,可谓完美结合,既美味又丰富,是一道美味佳肴,也是滋补佳品。下面就来给大家介绍下这道药膳食谱的完美结合。

1、红焖鸭

【材料】:鸭子一只(约1500克),葱段各20克,精盐15克,味精8克,黄酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,生油25克。

【做法】:将鸭子洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片;把姜切片,葱切段。将鸭块放人沸油锅内氽一下,捞出沥水。炒锅置旺火上,下鸭子,加清水、精盐、黄酒、胡椒粉,煮熟后捞出沥水,装入汤碗内。炒锅置旺火上,下鸭子,再放入葱段、精盐、味精,煮熟后捞出沥水,装入汤碗内,淋上生油即成。

2、白鸭汤

【材料】:白鸭1只,葱段各15克,精盐10克,味精8克,黄酒25克,胡椒粉2克,生油25克。

【做法】:将白鸭宰杀,去毛、内脏,洗净,用刀劈成两半,放入锅内,加入清水、葱段、精盐,用旺火烧开,撇去浮沫,再用小火烧至八成熟,放入黄酒,用小火炖烂,放入味精即成。

3、枸杞烧鸭

【材料】:鸭肉500克,枸杞子50克,葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、

湿淀粉、植物油各适量。

【做法】:将鸭宰杀,去毛、内脏,洗净,用刀从背部剖开,掏去内脏,洗净后斩成块。将枸杞子洗净,用纱布袋装好,扎紧袋口。锅中放油,烧至七成热时,放入鸭块炸至微黄时捞出,控净油。锅留底油,放入葱、姜煸炒,烹入料酒,加高汤、盐、糖、胡椒粉,放入鸭块,用湿淀粉勾芡,加枸杞子,淋上少许湿淀粉,淋入少许麻油即可。