麻婆豆腐：麻辣中带有丝丝柔软，豆腐口感鲜嫩滑爽的经典川菜

麻婆豆腐:麻辣中带有丝丝柔软,豆腐口感鲜嫩滑爽的经典川菜。麻婆豆腐是传统川菜的特色菜,制作简单,营养丰富,味道香鲜,回味悠长,是一道色香味俱全的美味佳肴。麻婆豆腐的做法很简单,味道独特,深受大众喜爱。

做法一

食材准备

主料:豆腐(北)500克

辅料:豆瓣酱15克,红辣椒10克,花椒10克,生姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,酱油3克,豌豆淀粉5克,料酒5克,香油5克,植物油50克。

制作步骤

1.将豆腐切成3厘米见方的小块,入沸水锅中煮5分钟后捞出,控干水分。

2.红辣椒、生姜、大蒜、大葱切成末。

3.锅内放入植物油,烧热后放入豆瓣酱、姜末、大蒜末炒香,再放入红辣椒末、花椒末、豆瓣酱炒出红油,加少许水烧开。

4.将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀,再放入盐、味精、白砂糖、料酒、白糖、豌豆淀粉炒匀,出锅即成。

做法二

豆腐300克、红辣椒10克、花椒3克、生姜10克、大蒜(白皮)10克、大葱10克、盐5克、味精2克、白砂糖3克、酱油3克、豌豆淀粉5克、料酒5克。

2.锅内放入植物油,烧热后放入豆瓣酱、姜末、大蒜末炒出红油,再放入红辣椒末、花椒末、生姜、大蒜末炒出香味,再放入豆腐块,翻炒均匀,再放入盐、味精、白糖、料酒、豌豆淀粉炒匀,出锅即成。

做法三

豆腐300克、红辣椒5克、花椒3克、生姜10克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、酱油3克、白砂糖3克、料酒5克、白糖3克、豌豆淀粉5克。