麻辣无限！品味家常美食，教你轻松制作腌泡椒的绝妙做法！

麻辣无限!品味家常美食,教你轻松制作腌泡椒的绝妙做法!

主料:姜3,朝天椒3个

辅料:花椒2大勺,八角4个,香叶2片,桂皮1小块,干辣椒4个,生抽3大勺,白糖1大勺,盐1/2小勺,料酒2大勺,油适量

1.将姜和辣椒洗净后切成片。

2.将八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅中炒香,放入生抽、白糖、盐、料酒,加入适量清水。

3.将花椒放入炒锅中,大火烧开后转小火煮20分钟。

4.放入朝天椒,小火煮10分钟后捞出。

5.把花椒装入碗中,晾凉后倒入瓶中,最后再将瓶子倒扣在阴凉处晾凉即可。

自制酸味小米辣

材料小米辣、姜、大蒜、花椒、冰糖、盐、白酒

1.小米辣洗净,去蒂去籽,放入沸水中煮至断生,捞出沥干。

2.锅内放入少许油,下小米辣和姜蒜片炒香,倒入冰糖炒至融化,下入小米辣和花椒翻炒。

3.倒入白酒炒匀,加入适量的水,大火烧开。

4.转小火煮20分钟,关火。

自制番茄酸梅汤

材料番茄2个、酸梅1个、柠檬1个、白糖

1.番茄洗净后切片,放入开水中浸泡20分钟。

2.酸梅用热水泡开,取出,挤干水分,柠檬切片。

3.锅中倒入油,油热后,放入柠檬片煸香。

4.放入酸梅煸香。

5.放入番茄片煸香。

6.加入适量的清水,大火烧开。

7.放入冰糖,小火慢煮。

8.熬煮5分钟左右,熬煮到汤汁浓稠,倒入杯中即可。

自制麻辣鲜鸡火锅

材料火锅底料:老姜50克、八角1个、花椒20粒、干辣椒100克、郫县豆瓣酱100克、火锅底料50克、草果5克、山奈2个、桂皮5克、香叶2克、干葱头50克、盐15克、冰糖15克、鸡精10克、料酒25克、酱油25克、鸡汤2500克、色拉油300克。