麻辣烫高汤制作秘籍：揭密熬制方法，教你做出香辣美味的高汤

麻辣烫高汤制作秘籍:揭密熬制方法,教你做出香辣美味的高汤。

做法一

食材准备

原料:牛肉丸1斤,粉丝1把,绿豆芽100克,土豆1个,金针菇1把,豆腐1块,豆腐干2块,生菜适量,油2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,香醋1汤匙,盐1茶匙。

制作步骤

1、牛肉丸切成小块,粉丝提前用温水浸泡20分钟。

2、土豆切成滚刀块,金针菇切去根部,豆腐干切成小块,生菜切成条,豆腐干切成条。

3、锅中倒入油,烧热后倒入牛肉丸和土豆块翻炒。

4、加入1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙蚝油,2汤匙生抽,1汤匙香醋,1汤匙蚝油翻炒。

5、加入适量清水,烧开后,放入粉丝,绿豆芽,豆腐干,粉丝烧开后,改中小火炖20分钟。

6、加入适量盐调味,出锅前5分钟,放入生菜和豆腐干。

做法二

牛肉丸1斤,粉丝1把,土豆1个,金针菇50克,豆腐干2块,白菜适量,油2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,盐1茶匙。

1、粉丝用温水泡发,白菜洗净切丝。

2、牛肉丸焯水,捞出沥水。

3、土豆切丝,金针菇切去根部。

4、白菜、豆腐干、金针菇、粉丝和白菜一起放到一个盆里,倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐和鸡精拌匀。

5、锅内倒油烧热,倒入拌好的牛肉丸,待丸子炸至金黄后盛出。

6、锅内倒少许油,放白菜丝、粉丝和豆腐干翻炒,倒入白菜丝、粉丝和白菜丝,倒入白菜丝和豆腐干翻炒,加入适量水,煮至白菜熟透,放盐和鸡精调味。