麻辣猪蹄制作秘诀揭密：如何做出口感酥软、味道麻辣的美味佳肴

麻辣猪蹄制作秘诀揭密:如何做出口感酥软、味道麻辣的美味佳肴?我们一起学习。

做法一

原料:猪蹄、大葱、姜片、桂皮、小茴香、丁香、草豆蔻、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、油、香醋、辣椒酱。

做法:

1、猪蹄用冷水洗净,剁块。大葱、姜、桂皮、小茴香放入锅中,加2勺盐、2勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、少许糖,炒出香味,加2勺清水,没过猪蹄。转小火,炖1个小时左右。将猪蹄和汤汁倒入砂锅中,大火煮开,撇去浮沫,再煮5分钟左右,然后转小火炖20分钟左右。

5、将汤汁晾凉后,装盘,再撒上香葱、红辣椒即可。

做法二

主料:猪蹄、葱、姜、干辣椒。

1、将猪蹄洗净剁块,葱切段,姜切片,香叶放入锅中,加2勺盐、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、少许糖,炒出香味,加2勺清水,没过猪蹄。转小火炖20分钟左右。将猪蹄和汤汁倒入砂锅中,转小火炖20分钟左右。将猪蹄和汤汁晾凉后,装盘,再撒上香葱、红辣椒即可。

做法三

食材准备:猪蹄1000克、油适量、盐适量、葱1根、姜1块、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、生抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量。

1、猪蹄用水泡半小时,去掉血水,切块。葱姜切段,花椒备用。锅中倒入油,大火烧热,放入葱姜,煸香,倒入猪蹄翻炒。加入酱油,料酒,倒入适量的水,大火烧开,转小火炖20分钟。