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黄豆炒制技巧
1、选豆
黄豆买回来后要放清水中浸泡2小时左右,使黄豆充分吸水。泡豆的目的是让豆子充分吸水,同时可以使黄豆变大变软。
2、清洗
在泡豆之前,先将黄豆浸泡几个小时,可去除豆子表面的灰尘,这样可使黄豆炒出来颜色更好看。泡的时候,将黄豆放入温水中,用手搓洗干净。
3、煮豆
黄豆煮熟后要先煮几个小时,在煮豆的时候可以加入适量的食盐,也可以加入生姜片,以增加豆香。煮熟后再进行烹饪,煮熟后,可以放入适量的食用盐,
4、煮豆
煮豆的时候要先煮几个小时,让豆子充分吸水,再煮几个小时,使豆子充分吸水,煮好后可以放入适量的食用盐,煮熟后,可以放入适量的食用盐,
5、晾晒
黄豆煮熟后要先晾晒一天,再进行烹饪。晾晒过程中,生豆胚外壳,水分不蒸发,很容易炒熟,可以提高豆香。
6、晾晒
晾晒黄豆时,要先晾晒一天,可避免黄豆出现外皮霉烂的情况。晒好后,可以放入烘干机中烘干,可以缩短晾晒时间。
7、炒豆子
炒豆时,先将黄豆放入温水中浸泡一会,让黄豆吸水膨胀,再用手搓洗干净。
8、榨豆浆
炒豆子时,要先把黄豆炒熟,再用水泡一下,这样豆子里面的营养成分就可以更好地析出,营养价值就会更高。
9、晒豆子
晒豆子时,要先把黄豆晾干,再把豆子放入干净的盒子中,然后再把盒子放到太阳下晒干,这样可以降低温度,可以加速豆子的成熟。
黄豆功效
1、健脾利湿
黄豆味甘、咸,性平,入脾、大肠经;具有健脾利湿、和中益气、消渴、清热、止泻、润肤的功效;主治脾胃虚弱、食少便溏、泄泻、腹胀、赤白带下等病症。
2、补充营养
黄豆蛋白质中含有人体所需的全部8种氨基酸,是植物蛋白中较好的一种,人体对其吸收率可达到98%。
