100道家常菜湘菜，教你轻松掌握湖南美食的绝世秘方！

100道家常菜湘菜,教你轻松掌握湖南美食的绝世秘方!

一、湖南湘菜的做法

1、鸡块剁块,葱姜蒜切片,洋葱切块,红椒切块。

2、锅中油热后,下入葱姜蒜煸炒。

3、放入鸡块翻炒,加少许料酒,生抽,老抽,少许糖,翻炒至鸡肉表面金黄。

4、倒入红椒块,加入适量清水,没过鸡块。

5、大火烧开,小火慢炖15分钟。

6、起锅前加入适量的盐,味精,胡椒粉调味。

二、湖南菜的做法

1、湖南菜是湘菜中的重要菜肴之一,用到的主要食材是根茎、猪脊骨、火腿、鸡珍、海米、竹笋、韭菜、葱、辣椒酱、胡椒粉、大蒜、香菜、花生油、酱油、鸡精、香油、食用油。

2、将猪脊骨洗净,斩成4厘米见方的块,用开水烫一下,放入凉水中冷却,捞出,将清水中漂出血污,沥干水分。

3、将猪脊骨放在大容器内,加入适量的清水,加入葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、花生油、香油,调好味,用纱布袋装好,封口,上笼蒸2小时取出。

4、将竹笋、冬笋分别洗净,切成4厘米长的段,控净水分,备用。

5、将青红椒洗净,去蒂,切成2厘米见方的块,控净水分。

6、将猪肉、火腿分别洗净,切成4厘米长的块,控净水分,备用。

7、将炒锅置火上,加入少许花生油,烧热,放入火腿煸炒几下,放入酱油、鸡精、香油,放入竹笋、火腿煸炒几下,再放入肉汤、笋、火腿,放入盐、白糖、胡椒粉烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

【功效】补益五脏,健脾开胃。