住家保姆月嫂服务_家政保洁钟点工家政服务_速上门月嫂网首页
一口香辣鲜美,解锁最地道的川菜美味!说到这,相信很多人第一时间想到的就是麻辣烫,其实麻辣烫的味道也是有一定的技巧的,下面我们就来看看麻辣烫的做法。
一、自制“炒”料
原料:五花肉、豆芽、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、盐、糖、料酒、醋。
1、五花肉切成麻将大小的块。
2、加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒粉、料酒、盐,搅拌均匀。
3、加入切好的豆芽。
4、加入辣椒粉拌匀。
5、放入辣椒粉拌匀。
6、锅中放油,油烧至七成热,下花椒粉,炸至微黄捞出。
7、把花椒粉倒入锅中,不停翻炒,炒到花椒出香味。
8、把辣椒粉盛出,放入肉丁。
9、炒好的肉丁,加入郫县豆瓣酱炒匀。
10、放入适量的水,开锅后下入豆芽。
11、豆芽熟后加入酱油,再加入糖、醋调味。
12、最后放入辣椒粉拌匀。
二、麻辣烫
主料:五花肉、青菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、糖、盐、醋、香油、香菜。
1、五花肉切成大块,用开水焯一下。
2、炒锅里放油,油热后下入花椒,炸出香味,捞出花椒,将油倒出。
3、再放葱姜蒜,炒出香味。
4、下入五花肉翻炒。
5、炒至五花肉出油,油分变白后,下入葱姜蒜,炒出香味。
6、放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
7、下入适量的水,酱油,盐,糖,醋,鸡精,香油。
8、大火烧开后,下入青菜。
9、大火烧开后,转入小火,慢慢炖。
10、炖到青菜软烂时,将青菜捞出,撒入蒜苗末,淋上香油,即可。
