一口咬下扬州正宗红烧狮子头的诱人滋味，教你揭秘制作秘诀！

一口咬下扬州正宗红烧狮子头的诱人滋味,教你揭秘制作秘诀!

1.食材:五花肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、豆瓣酱、老抽、食用油、白糖。

2.五花肉洗净,切块,锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜,炒香,放入五花肉煸炒。

3.炒出香味后,加入生抽,老抽,料酒,生抽,盐,糖,料酒,翻炒均匀。

4.加入清水,没过五花肉。

5.大火烧开,中火炖制半个小时。

6.大火烧开,改小火炖制半个小时。

7.炖制20分钟后,加入青红辣椒,大火烧开,小火炖制20分钟。

8.大火烧开,小火炖制20分钟后,加入鸡精,出锅装盘。

做法一

材料:猪五花肉500克,大葱50克,生姜50克,蒜5克,料酒20克,老抽10克,盐5克,鸡精5克,生抽10克,白糖10克,醋10克,大油(或食用植物油)50克,辣椒粉5克,花椒粉5克,植物油适量。

做法:

1.大葱、生姜均切片,蒜瓣去皮,洗净;

2.炒锅注油烧热,放入花椒,炸出香味,捞出,放入大葱片、生姜片、蒜片,煸出香味;

3.放入五花肉,翻炒均匀,淋入料酒、老抽,炒至五花肉表面变白,边缘微微上色;

4.放入葱段、生姜片、蒜片,煸炒均匀,然后加水,没过肉面;

5.放入花椒粉,大火煮沸后,转小火,炖制30分钟,然后放入盐、鸡精、生抽、白糖、醋,翻炒均匀即可。

做法二

材料:猪五花肉1000克,大葱50克,生姜50克,蒜瓣50克,花椒面10克,料酒20克,酱油50克,盐3克,白糖10克,醋10克,大油(或食用植物油)50克,辣椒面5克,味精2克,植物油50克,酱油20克。

1.五花肉切片,葱姜蒜切片,大白菜切成4厘米长的段,辣椒切段。