一口咸香、酥软多汁的秘技：如何卤煮鸭头让它变得更美味？

一口咸香、酥软多汁的秘技:如何卤煮鸭头让它变得更美味?卤煮鸭头吃起来会更香、酥软多汁的秘技:

1、鸭头先用水泡一泡,水里面多放一些盐和油,这样煮出来的鸭头才会更香。锅中倒入适量清水,冷水下锅就可以了,要注意水量要没过鸭头。开火煮到水烧开,把鸭头拎出来,先用开水烫一烫,然后再捞出,沥干水,放入卤锅中,放入适量的水,再加入适量的盐,盐和油,这样卤煮出来的鸭头才会更香。

4、鸭头大火煮开,继续煮到水再次沸腾,然后转小火煮到水沸腾,再转大火煮到鸭头变成表面变黄,鸭头汤变得更加粘稠,可以再煮3~5分钟。

5、卤煮鸭头的时候,卤水煮到微微开,就可以关火了。

卤煮鸭头有什么秘技:

秘技一:五香卤煮鸭头

原料:八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、小茴香、生姜、盐、酱油、冰糖、老抽。

1、鸭头用凉水浸泡半小时,用牙签在鸭头上扎几个小孔。锅中加水烧开,放入卤料包、葱段、姜片、料酒,水烧开后放入鸭头,大火煮20分钟,转小火煮20分钟。卤料包捞出,鸭头中的血水倒掉不用。

4、锅烧热,倒入油,待油烧至7成热时放入冰糖,小火炒糖色。

5、将冰糖炒至金黄,颜色变深,再倒入鸭头,大火翻炒。

6、炒至鸭头变成金黄,再放入生抽、老抽、料酒,炒匀。

7、然后放入八角、花椒、桂皮、香叶,翻炒几下。

8、加入足量的水,没过鸭头,放入生抽、老抽,大火烧开后转小火煮20分钟。

9、把煮好的鸭头放入卤锅,煮至汤汁浓稠即可。

红烧鸭头

鸭头300g、八角4个、冰糖20g、葱、姜、料酒、盐适量

1、准备好原料。鸭头洗净,焯水。准备好调料。