一口咸香扑面而来的美味秘籍

一口咸香扑面而来的美味秘籍,其实就是要讲究火候的,这样才可以让人们在吃完一口咸香扑面以后,达到满意的口感。在制作的时候,是需要将面提前泡好,这样才可以制作的比较快,而且面条的软硬程度,也是需要按照比例来进行的,这样口感才会好。

一、方法/步骤

1、首先要准备面,这里指的是烫面,用温水和面,在温的时候揉面,这样面和水的比例在三比一,和的时候,用手揉光滑。

2、接下来就是和面,醒面是醒面,醒面的方法是揉面,醒面是搓面,揉的时候用擀面杖把面擀薄。

3、然后就是发面,这个发面的时候,把面剂擀好,放在面板上,用擀面杖把面擀成薄片,在发面的时候,面团会比较硬,用擀面杖把面团擀开,可以用小擀面杖擀。

4、最后就是压面,把擀好的面片,用刀把面片切开,在中间划上几道口,可以使用小刀来切出纹路。

5、把切好的面片,切面的刀刃要大小均匀,刀的深度和刀刃的厚薄有关,有些人不注意刀的深度,导致刀刃和面片不一致,会影响到面片的弹性和筋道,这个时候,把刀平放,然后用刀刃在刀刃上面转几刀,面片就会形成一个小口,用刀尖从中间切出来,就成了一块完整的面片。

6、最后就是醒面,在醒面的时候,擀好的面片切成条,用刀在面片的中间划上几道口,把切成条的面片,放在面板上,用擀面杖把面擀成薄片,切面的刀刃要大小均匀,刀的深度和刀刃的厚薄有关,有些人不注意刀的深度,会影响到面片的弹性和筋道。

擀好的面片,再切刀口处的面片,用刀刃叉一下,切出来的面片,才会匀称,而且刀口会变得更薄,更容易切。

7、切好的面片,可以做春卷,春卷皮,火腿,什锦,素菜,蛋皮等,这样都是很简单的。