一招制作香喷喷的卤水老豆腐，轻松解锁家庭美味的秘密！

一招制作香喷喷的卤水老豆腐,轻松解锁家庭美味的秘密!

一、做法一

原料:豆腐500克,食盐50克,水1000克,酱油100克,花椒油20克,茴香籽5克,桂皮5克,八角5克,葱段50克,生姜25克,香菜50克,植物油适量。

做法:

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入水中浸泡1小时,捞出沥干水分,用开水烫一下,然后用冷水过凉,控干水分备用。锅置火上,放油烧热,放入茴香籽、桂皮、八角、葱段、生姜、香菜煸炒,然后放入老豆腐翻炒几下,加水(或高汤),水量要没过豆腐块,盖上锅盖,大火烧开,改小火,待汤汁浓稠时,加入食盐、酱油、花椒油、茴香籽,搅拌均匀,继续烧3分钟即可。

二、做法二

材料:嫩豆腐、老抽、盐、白糖、味精、蒜、香油、八角、葱、姜、花椒、辣椒、酱油、香菜。

1、嫩豆腐切成小方块,放水中浸泡1小时,捞出沥干水分。锅中放油烧热,放入八角、葱、姜、花椒煸炒,然后放入老抽、盐、白糖、味精、蒜、香油、辣椒,大火翻炒几下,放入豆腐,盖上锅盖,大火煮开,改小火,待汤汁浓稠时,加入适量的酱油、花椒油、茴香籽,搅拌均匀,继续烧1分钟即可。

三、做法三

食材:豆腐一块、小葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、大蒜适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、老抽适量。

1、豆腐切小块,入开水锅,加一勺料酒焯烫一下。捞出沥干水分。

3、小葱切段,大蒜剁碎,干辣椒剪成小段。

4、热锅凉油,放八角、桂皮、干辣椒炒香,然后放入豆腐。

5、加半勺生抽、适量老抽、适量盐、适量白糖、少许鸡精,翻炒均匀。

6、加水烧开,水开后,再加入少量的盐、白糖,转小火炖10分钟左右。

7、再放入小葱,大蒜,干辣椒,翻炒均匀。