一次学会！炖排骨汤的绝佳做法，汤鲜肉嫩，让你回味无穷

一次学会!炖排骨汤的绝佳做法,汤鲜肉嫩,让你回味无穷!

食材:

排骨、姜、葱、蒜、花椒、香菜、生抽、老抽、盐、白糖

做法:

1、先将排骨洗净,放入开水中煮5分钟,取出。用刀在排骨的表面划上几刀,方便入味。放入冷水中过血水,去除腥味。将排骨放在砂锅中,放入葱、姜、蒜、花椒、香菜。倒入生抽、老抽、白糖、盐,放入切好的蒜瓣。放入姜片,大火烧开后转小火炖30分钟。

7、加入适量的盐调味,大火烧开转小火炖30分钟即可。

小贴士:

1、炖排骨时放一点醋,可以使排骨中的钙质更容易溶解出来,还能使排骨中的钙质更好的释放出来。放姜的目的是为了去掉排骨的腥味,而不是去掉肉的肥油。在炖排骨的时候加一些醋,能使骨头中的钙质更好的溶解出来,还能使排骨的香味更浓郁。大火烧开后转小火炖30分钟,中途翻几次身。加入的盐要比平时炖肉的时候稍稍多一点,因为盐在炖排骨的过程中会析出一部分,这时候再加盐,排骨就不容易炖烂了。有的人喜欢在汤里再加些鸡精或者味精,这种做法是不可取的。

白萝卜炖排骨

原料:排骨300克,白萝卜200克,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量。

1、排骨洗净,切成小块,冷水下锅,烧开,撇去浮沫,焯烫一下,去除血沫。把排骨捞出,冲洗干净,沥干水分。在砂锅中倒入清水,放入姜片和料酒,大火烧开后,放入排骨。加入姜片,葱段,料酒,大火烧开,转小火炖30分钟。加入白萝卜,继续炖20分钟。加入盐,继续炖10分钟,出锅前撒上葱花。

萝卜炖排骨

原料:白萝卜一根,排骨400克,生姜一块,葱一根,料酒1汤匙,盐适量。