一次完成，轻松享受美味佳肴！

一次完成,轻松享受美味佳肴!!

菜品烹饪简单,但是,注重几个小细节,就能烹制出一份完美的菜肴。

1、新鲜蔬菜一定要挑选菜根黄叶的,不要选择嫩叶的,因为太嫩的菜根会影响菜肴的口感,颜色会发黄。要用流动的水来泡,避免氧化,让菜的口感更好。

3、最好使用海天泉水来泡,或者可以用清水冲洗一下菜,再用干净的纱布擦干,就能保证菜肴的原汁原味。

4、如果没有海天泉水,用清水也可以,不过海天泉水味更浓。

5、如果是咸的菜,可以在开水中浸泡十分钟,再用盐、胡椒粉和姜汁、蒜汁等调料来腌制,味道更佳。

6、煮肉时不要加盐,那样会使肉变得老,肉就会很咸。

7、炖肉时,用盐和胡椒粉腌制,不仅能使肉味更好,还能使肉质更鲜嫩。

8、新鲜的蔬菜一定要沥水后用清水泡,让它们的水分充分的吸收。

9、不要用生水,那样会使菜肴失去鲜味。

10、也不要在开水中煮,这样会使菜肴变老,色泽不美。

11、在焯菜时,因为生水有一股腥味,把蔬菜在水中焯一下就可以去掉腥味了。

12、在炒肉的时候,不要把蔬菜切得太大块,这样会破坏菜的口感。

酸菜炒腊肉的做法步骤

1、酸菜切丝,腊肉切片,蒜切片。锅烧热,下油,放蒜片,腊肉煸炒出油,加酸菜煸炒几下,再加酸菜。

3、煸炒至酸菜断生,加适量的水,盖上锅盖,大火煮,再开小火焖一会,下腊肉,盖上锅盖,大火煮至汤快干。

4、放盐、味精,出锅装盘。

小窍门

1、腊肉在煸炒的时候,要用小火慢慢的煸炒,这样煸出的菜会更香,菜也好吃。白菜在煸炒的时候,因为生水有一股腥味,所以要先焯一下,白菜也会更好吃。

腊肉酸菜的做法小窍门

1、酸菜的选择:购买冬天腌制的酸菜,因为冬天的酸菜腌制的时间比较长,味道比较淡,腌制的时间比较短,不会因为长时间腌制而影响口感。