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一步步教你做出口感绝佳的家常酸菜白肉
酸菜白肉,俗称酸菜白肉。这道菜,做法比较简单,白肉要腌制得够久才好,如果时间过长,会使得白肉变柴,吃起来的口感也会下降,所以在腌制的过程中,白肉要提前腌一下,这样才能腌制出美味的酸菜白肉。酸菜白肉是东北传统名菜,以酸菜、红辣椒、香菜为主料,再配上肉丝、猪瘦肉、鱼肉,口感非常好。
原料:白肉500克,红辣椒1个,香菜50克,葱各10克,生抽5克,白糖10克,黄酒10克,盐10克,蚝油10克,生粉10克,五香粉3克,色拉油500克。
做法:
1、将五花肉洗净,切成薄片;红辣椒洗净切圈,姜切片;葱洗净切段。锅内倒油烧热,放入五花肉煸炒,煸炒至肉片颜色变白,肉片中的油分析出。
3、放入姜片、葱段、香菜段、红辣椒圈,炒香。
4、放入生抽、老抽、蚝油、生抽、白糖、黄酒、盐,大火炒匀,然后放入白糖,改小火慢炖。
5、直至肉片和酸菜肉片熟烂,再放入盐和五香粉调味即可。
1、根据自己的口味和喜好,适当的增减一些调味品。还可以用青椒、红椒、莴笋、丝瓜等一同炒制。
三、酸菜烧五花肉
原料:五花肉、酸菜、大蒜、葱、酱油、盐、糖、鸡精。
1、五花肉切片,姜切片,葱切段,蒜拍扁。酸菜用水泡半个小时,挤去水分,切碎。
3、五花肉入油锅炒至金黄,盛出待用。
4、锅入油,烧热,放入葱、蒜爆香。
5、放入酸菜,翻炒几下。
6、加入肉片翻炒,加入酱油、糖、鸡精。
7、加入适量的清水,盖上锅盖,煮开。
