一步步教你如何制作美味腊鱼的方法

一步步教你如何制作美味腊鱼的方法

第一步,新鲜的腊鱼最好清洗干净,去掉内脏,把鱼头和鱼骨都去掉。

第二步,把鱼身剁成小块,鱼头和鱼骨切块。

第三步,锅中烧开水,下入腊鱼焯水。

第四步,捞出腊鱼,把鱼皮朝下,抹上一层盐。

第五步,锅烧热,放油,放入鱼头,炸成金黄色。

第六步,放入鱼骨和鱼头,小火煎制,然后倒入水,盖上锅盖,中小火炖30分钟。

第七步,加入适量的盐,加入适量的鸡精,搅拌均匀。

第八步,美味的腊鱼就完成了。

小贴士

鱼的腥味要去除干净,否则很难入味。

这道腊鱼也可以切成块,然后和鱼头一起炖,还可以做糖醋汁,或者和鸡蛋搭配,做成鱼汤,味道也非常的不错。

怎样挑选腊鱼

1、新鲜的鱼鳞应该是干净的,且表面是比较干净的,如果鱼鳞和鱼鳃出现了问题,那么就很容易出现这样的问题,甚至是会影响到食用。

2、看鱼眼。新鲜的鱼眼是清澈的,而不是暗淡的。而变质的鱼眼会出现模糊不清的情况,甚至还会出现小白点。

3、看鱼肚。新鲜的鱼肚应该是平整的,而变质的鱼肚则是出现塌陷的情况。

4、闻气味。新鲜的鱼腥味比较重,而变质的鱼腥味是比较轻的。

5、新鲜的鱼鳞应该是有光泽的,而且颜色是明亮的。

6、看鱼鳃。新鲜的鱼鳃应该是鲜红的,而变质的鱼鳃则是呈紫黑色。

7、看鱼眼。新鲜的鱼眼应该是没有污垢的,而变质的鱼眼则是灰暗的。

8、新鲜的鱼鳞应该是非常的均匀的,而且不容易破碎。

怎么洗鱼

1、盐水冲洗。盐水可以帮助鱼更快的入味,更好的去除鱼腥味。

2、肥皂清洗。这里是一个非常好的选择,可以帮助清洗鱼的表面,同时也可以帮助去除鱼身上的腥味。

3、淘米水清洗。淘米水可以帮助去除鱼的腥味,同时也可以帮助鱼更快的入味。

4、生姜水洗。生姜有杀菌消毒的作用,用生姜水洗鱼还可以帮助去腥。