一碗美味老坛酸菜牛肉面：掌握正确泡法，开启味蕾盛宴！

一碗美味老坛酸菜牛肉面:掌握正确泡法,开启味蕾盛宴!

材料:泡酸菜(酸菜的处理),牛肉,面,生抽,蚝油,盐,味精,鸡精,白糖,花椒粉,辣椒油,葱,姜,蒜,大料,八角,大料,白胡椒粉,油

做法

1、牛肉切薄片,加生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、油、姜、蒜腌制

2、酸菜洗干净切段

3、牛肉冷水下锅,加葱、姜、八角、大料、生抽、蚝油、生抽、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、油,大火煮开,小火慢炖

4、牛肉炖至8分熟的时候,放酸菜继续炖煮,肉汁越来越粘稠

5、面用冷水揉匀,将面分成小剂子,揉圆按扁,擀成薄片

6、牛肉炖至6分熟的时候,放入酸菜继续炖煮,肉汁越来越粘稠

7、面熟的时候,放入面条,煮至9分熟的时候,关火,将面条盛入碗中

8、热油,爆香葱花,放牛肉、白菜、葱花,炒熟

9、热油,放蒜末,炒熟

10、放辣椒油,加少许老干妈辣椒酱,盐,鸡精,胡椒粉,糖,翻炒均匀,起锅

酸菜牛肉汤

简介东北菜中,白菜居首位,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P及烟酸等,是“东北三宝”之一。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。