一网打尽！肉末面条的做法大全，让你轻松掌握各种口味！

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材料

主料:面粉500克,清水200克,碱1克

辅料:泡打粉2克,食盐1克,辣椒粉1克,泡打粉2克,姜汁10克,酱油10克,白糖10克,料酒10克,葱花10克

做法

1.面粉中加入泡打粉、食姜汁、辣椒粉、料酒、酱油、白糖、葱花、姜汁、清水,揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟

2.将面团分成若干小份,每份揉成面坯,揉成圆形,擀成圆片

3.用面条机将面条擀成圆片,均匀抹上调料

4.从下往上卷起来,做成面条

5.锅内烧开水,将面条放入锅内,煮熟后捞出

6.沥干水分,撒上适量的葱花

7.在面条上均匀撒上辣椒粉、酱油、白糖、料酒,用手蘸一下,均匀的浇上即可

二、小诀窍

1.碱、盐的用量根据自己的喜好调节

2.小面团要揉匀,用擀面杖擀的时候最好擀的薄一些

3.如果擀的太薄,会太厚,影响口感

4.吃的时候配上小青菜

5.因为面粉中有碱,也就是我们常见的小苏打,所以要最后再倒入,因为小苏打可以中和面粉的碱味

6.煮熟后就很好吃了

7.这道菜比较适合素食主义者,很简单

三、小贴士

1.揉面的时候最好擀的薄一些,这样面的劲道

2.也可以使用超市里买的挂面,只要手擀面就可以了

3.一定要买那种没有筋道的面粉

4.如果家里有白糖的话,可以适当的加一点

5.这道菜可以加酱油和醋,放一些会更好

6.如果家里有泡菜的话,可以先加点醋,也会使得口感更好

四、做法二

主料:

小麦面粉、水

辅料:

酵母、糖、蒜、花椒、料酒

做法:

1.面粉加水和酵母搅匀,发酵至两倍大

2.放入糖、蒜、花椒、料酒、油、拌匀

3.发酵好的面团揉搓排气,