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一网打尽,客家豆腐的做法大全
材料:
豆腐500克,
配料:
油、葱花、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、
做法:
1、豆腐用清水洗净,切成小块。锅里放油,放花椒,辣椒,葱花,姜,蒜爆香,放豆腐,翻炒,加一点水,没过豆腐就行,大火烧开,转小火,炖20分钟。加盐,鸡精,胡椒粉,料酒,鸡精,白糖,
5、汤汁收干就好了。
二、客家豆腐做法大全
1、豆腐切小块,凉水入锅,水开后,加少许盐,小火煮5分钟,取出控干水分;热锅凉油,油热后下豆腐,小火煎至金黄;底部煎黄后,加葱段、姜片、花椒炒香,放白糖、生抽、老抽、蚝油,加入清水,大火烧开,小火慢炖;待汤汁粘稠,撒葱花即可。
三、客家豆腐做法小技巧
1、豆腐不需要煮太久,一般豆腐够嚼不动就可以了,因为豆腐要炖的时间长一点,再加一些水炖,这样,豆腐入味均匀,汤汁也就入味了;加入少许水炖之前,要沥干水分,再用,但是不需要用清水,那样会影响到豆腐的口感;豆腐可以换成自己喜欢的蔬菜,这样味道更鲜美,也有利于豆腐的吸收;如果有时间,可以把豆腐切块后,把水倒掉,再炖,这样味道更好;
5、加少许盐,豆腐口感更入味。
四、客家豆腐的营养价值
豆腐是以大豆为原料,经过榨汁、过滤、压制、定型、煮沸、冷却等一系列工艺制成的高档食品。
豆腐的营养价值丰富,是人类经常食用的食物,豆腐有益气和中,生津润燥,清热解毒之功效,也是降低血脂的保健食品。
